Lundi 17 juin 2013

Un rallye voiture à la découvertes des produits et producteurs de la région namuroise vous fera visiter une région magnifique et déguster des produits rares, étonnants et intéressants

Ce rallye comptera 8 étapes gourmandes dès 9 h le matin

• Un petit déjeuner « Original » !! suivi de découvertes et de visites
• A  midi  un buffet champêtre avec des dégustations et des démonstrations
• Une après-midi délicieuse en diverses haltes gourmandes.
• Un repas du soir chez un de nos membres à Andenne avec un menu UNIQUE réalisé à base de produits locaux « All In »
• Un « petit pas de danse » pour les amateurs en fin de soirée.

Des  conditions de participations  « EXCEPTIONNELLES »

La suite des photos de la soirée dans la galerie du site.

Sommaire du contenu.

1. 12ème Stage culinaire des marmitons
Ecole Provinciale d’hôtellerie de Saint Ghislain.
2. « Les petits chefs en herbe » de Pascal Marcin
« Hotel Dolce La Hulpe »
3. Assemblée générale
« Château du lac à Genval » le 6 mai 2013 à 15 heures
4. Epicuris
Invitation gratuite aux membres Euro Toques
Démonstration « La cuisine instinctive »
Arabelle MEIRLAEN du restaurant « Li Cwerneu » à Huy
5. Rallye découvertes des produits régionaux « Euro Toques » 2013
Par « monts et berges » de la Meuse namuroise
6. Hommage à Michel Haquin
7. L’Europe veut contrôler la culture des fruits et légumes à petite échellePar
Luc Beernaert du journal « De morgen »
8. Toques en tissu « Euro Toques » Prestige Offre

Ci dessous les liens de téléchargement et de lecture (nl et fr) de la news letter d'Euro-toques Belgique.

 NEWSLETTER AVRIL 2013

 2013-04-30_april

Nous y étions, superbe ambiance et beaucoup de rencontres autour des préparations des élèves. Cette journée en images dans la galerie photo.

La petite école de Braibant, à classe unique, est revenue première du concours des petits chefs à la Hulpe.

Il s’agit de Thierry Stasiuk qui dispense ses cours chez le libraire toqué à Namur. Un chef qui a fait ses preuves dans quelques bonnes maisons de bouche. Avec les enfants qu’il avait invités à venir travailler une journée avec lui, pendant les vacances de Pâques, il a concocté un dessert dont l’appellation est tout un programme : gourmandise de Mme Valérie sur le chemin des noisettes au printemps et sa crème glacée au nectar des abeilles. La base était un fondant de chocolat. Outre le fondant et la crème glacée, on trouvait aussi en décoration sur l’assiette du chicon caramélisé au jus de pomme et du pesto sucré basilic cresson. Qui pouvait rester insensible à l’œuvre d’art de l’assiette? Pas le jury puisqu’il a classé cette recette et sa réalisation en première position.

Sur un petit nuage

C'est inouï, Monsanto & Co. ne lâchent pas l'affaire. Ces entreprises biotech âpres au gain ont trouvé le moyen de prendre le contrôle exclusif de la source de toute vie -- la source de notre alimentation! Ils essayent de breveter plusieurs variétés de nos fruits et légumes de tous les jours comme les concombres, les brocolis et les melons, ce qui revient potentiellement à forcer les agriculteurs à payer pour les graines ou les exposer au risque d'être poursuivis en justice. Mais nous pouvons les empêcher d'acheter Mère Nature. Les firmes comme Monsanto profitent des lacunes de la loi européenne pour obtenir des droits exclusifs sur des variétés classiques de graines. Il suffit donc de combler ces lacunes avant qu'elles ne créent un dangereux précédent au niveau mondial. A ces fins, nous avons besoin que des pays clés comme l'Allemagne, la France et les Pays-Bas -- où la contestation monte déjà -- appellent à un vote pour stopper les desseins de Monsanto. La communauté d'Avaaz a déjà renversé des votes, et nous pouvons à nouveau y parvenir. De nombreux agriculteurs et politiciens s'y opposent déjà -- ne reste que le pouvoir citoyen pour obtenir de ces pays qu'ils empêchent Monsanto de faire main basse sur notre nourriture. Signez et faites signer vos proches pour lancer le plus grand appel de défense de l'alimentation de l'Histoire.

http://www.avaaz.org/fr/monsanto_contre_mere_nature/?bONqHab&v=23922

Nature & Progrès et Velt sont heureux d’organiser pour la troisième année consécutive le salon festif du bio et de l’écologie de la capitale ! Valériane Bruxelles accueillera près de 150 exposants venus de Belgique et de toute l’Europe : associations environnementales, alimentation, jardinage, éco-bioconstruction, habillement, santé, …
Rigoureusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits et de leurs services, ils ont aussi à coeur de partager leur savoir-faire et d’inviter le public à adopter un mode de consommation plus réfléchi.Mais, le salon Valériane Bruxelles, c’est aussi et surtout un panel riche et diversifié de conférences, d’ateliers et de rencontres tout au long du week-end.Bonne visite !

Retrouver toutes les images du trophée dans la galerie photo lien ci-dessous.

http://eurotoques.be/index.php?view=gallery&option=com_joomgallery&Itemid=123

Les « Portes ouvertes » auront lieu le samedi 27 avril prochain de 10 à 17 H , dans le cadre de la journée de l’Enseignement Qualifiant à Bruxelles, et notre association sera représentée par la présence de chefs Eurotoques, de documentation et bien d’autres informations.

Institut Emile Gryzon Campus CERIA
Bâtiments 6 et 18
Avenue Emile Gryzon 1
1070 BRUXELLES
Tel 00 32 (0)2 526 74 00

1. Les résultats des concours professionnels du mois de mars
* 20ème concours « Jacques Saey »
* 9ème Trophée « Baron Romeyer »
* Le concours IACC
*33ème Trophée International « Michel Servet »

2. 75ème anniversaire de l’EPHNamur

3. Nos écoles « membre » en visite

4. Formation « Alain Ducasse »

5. Les petits chefs en herbe

6. Quelques restaurants « membre ».

7. Dernière nouvelle

Ci dessous les liens de téléchargement et de lecture (nl et fr) de la news letter d'Euro-toques Belgique.

 News maart 2013-2

 news mars 2013-1

Voici la nouvelle revue Euro-Toques
2013 et comme chaque année nouvelle,amène son lot de nouveautés, je suis heureux de vous présenter celles du Conseil d’Administrationd’Euro-Toques.De nouvelles rubriques vont étoffer votre revue, comme le Caillé du Fromager, qui vous décrira une appellation, un artisan, ou les fromages à privilégier selon la saison, sous la plume de Pascal Fauville, un vrai passionné et grand ami de notre Ambassadeur Pierre Fonteyne. Pascal est cuisinier de formation, il a exercé 10 ans comme Chef, 6 ans comme poissonnier et 4 ans comme traiteur, avant de s’installer avec sa charmante épouse Maud comme fromager à Hannut à l’enseigne « A table ». En 5 ans, il a réussi à fidéliser une toujours plus importante clientèle et à décrocher le titre très envié de premier fromager de Belgique. La rubrique Mille feuilles à dévorer des yeux, a été confiée à un mordu de livres au point d’ouvrir au coeur de Namur, la librairie « Le Libraire Toqué ». Cet établissement est exclusivement réservé aux livres de gastronomie au sens large. Mr Benoit Cloës choisira et vous présentera sa sélection du trimestre. Autre nouvelle rubrique, réalisée à quatre mains par deux gourmands : Michel et moi, dans des « Diversions sucrées », nous vous présenterons un grand de la pâtisserie belge, avec en point d’orgue, une recette tout en douceur. Et pour vous faire rêver, une rubrique automobile « Auto suggestion », sur une marque, un circuit, un pilote, une voiture, sous la direction d’Henri Riga. Celui-ci, féru de tout ce qui touche l’automobile, voitures anciennes, rallyes est incollable sur l’histoire des marques. Vous découvrirez aussi, notre grand concours « Alain Ducasse », avec à la clef, une formation offerte à Paris dans les cuisines, « Ducasse éducation ». Nous voulons accompagner les jeunes chefs de talent, par la mise en place d’un pôle d’intérêt, sous la houlette du chef David Monier, Administrateur et Chef reconnu par la presse, les guides et estimé par ses confrères. Je lui souhaite plein succès, comme à son restaurant, Madou’s Provence. Vous vivrez aussi par le texte et l’image, notre exceptionnel voyage : A la recherche du diamant noir à Sarlat à l’invitation de notre partenaire le « foie gras ROUGIE ». «Je ne te promets pas le grand soir, mais juste à manger et à boire», disait Mr Coluche aux restos du coeur. Grâce aux pages d’or, au parrain de l’opération, Monsieur Marc Wilmots, authentique de gentillesse et aux chefs E-T, nous avons offert 4.000 repas aux plus démunis pour les fêtes de fin d’année. Voyez le reportage et encore merci à tous les bénévoles. Bien d’autres projets sont en gestation, mais cela, c’est pour plus tard. Inlassablement, Euro-Toques défend les produits de qualité et cela d’une façon récurrente. Ceux qui douteraient de l’intérêt de nos démarches peuvent se consoler en mangeant des lasagnes. Je vous souhaite une agréable lecture de ce nouvel opus gourmand.

Jean Castadot
Directeur Editorial

 magazine Eurotoques n° 16

urgent cherche chef de cuisine ou cuisinier expérimenté, détails dans la rubrique emploi.

Thibaut Ruggeri en plein montage de la viande présentée aux Bocuse d'Or 2013.

http://www.tvcom.be/index.php/info/news/10480-wavre-trophee-romeyer

ci dessus le lien ou vous pouvez voir le reportage de tvcom brabant wallon du trophée Romeyer.